蒸した苦瓜と豚の肋骨肉（骨付きカルビ）のスープ

มะระตุ๋นซี่โครงหมู
マラ・トゥン・シィ・クローング・ムゥー

チェンマイの、一般庶民が通う中国系の食堂で頂いたタイ料理。
味付けは、完全に中国風になっている。
昨夜飲みすぎた自分には苦瓜のほろ苦さが心地よく、食欲を増進させてくれる。
また、骨付きカルビも苦瓜も柔らかく、胃腸に負担を掛けずに食べやすい。
食前のスープとしてどうぞ。
なお、料理名で”ตุ๋น”を”蒸した”と訳しているが、この単語には”コトコト煮る”という意味もあるので、”煮込んだ”が正しいかもしれないが、食べた食感から”蒸した”とした。
この料理について詳しい方は、蒸すのか煮込むのか、お教えください。