鶏肉のココナツカレー

ไก่ผัดเผ็ด
ガイ・パッ（ト）・ペッ（ト）

この料理はチェンマイ旧市内の一般の人向けのレストランで頂いたが、とても美味しかった。
タイ語の料理名は”鶏肉の辛い炒め物”であるが、ココナツミルクで非常にまろやかな味に纏めおり、名前から思われるほど辛くは無い。
これも、お勧めタイ料理の一つである。
ただ、他のレストランで同じ名前の料理を頂いたときに、同じように辛さが押さえられているのかはちょっと・・・
タイ料理は、同じ名前の料理でもお店によってまるで異なる場合が多いので。
たとえば他のレストランでこの料理を注文した場合、ココナツミルクが入っているか否かは判らない（料理名にはココナツミルクの単語は入っていないので）。
タイランドでは、料理は”料理名＆料理人”で決まるのである。
或いは、料理を注文するときに使用する食材等を細かく指定して自分の好みの料理を決めるのである。
さらに、添えられたタレや食卓の調味料で自分好みの味を造るものである。